طريقة عمل بلح الشام

يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية المفضلة للكثير من الأشخاص، ويمكن صنعه في المنزل وبشكل صحي أكثر من بلح الشام المتوفر في متاجر الحلويات.

طريقة عمل بلح الشام الأصلية.

إليكِ طريقة عمل بلح الشام الأصلية:

المكونات : 

كوب دقيق , كوب ماء , ربع فنجان زيت , 3 بيضات , ملعقة نشا صغيرة , رشّة فانيليا , رشّة ملح , قطر “شربات” , مكونات القط , 2 كوب سكر , 2 كوب ماء , عصير نصف ليمونة , رشّة فانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام

إليك أسهل طريقة لعمل بلح الشام في المنزل:

في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وأتركيهم حتى الغليان.
أثناء غليان الماء والزيت على النار، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.

إرفعي العجين من على النار وإمزجيها جيداً، ويفضل إستخدام العجّان ثم أتركيها قليلاً حتى تبرد.
إبدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيداً.

ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
إنتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.

إرفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.

طريقة تحضير القطر : 

ولصنع القطر الذي يضاف إلى بلح الشام، اتبعي الخطوات التالية:

أحضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وإنتظري حتى الغليان.
أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وأتركي المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم إرفعيه من على النار.
أتركي القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
يفضل بعض الأشخاص عمل بلح الشام بدون إضافة البيض. إليكِ المكونات والطريقة:

المكونات
2 كوب دقيق , 2 كوب ماء , ربع كوب نشا , 2 ملعقة كبيرة زيت , 2 ملعقة زبد , ملعقة فانيليا صغيرة , رشّة ملح ,  قطر.

طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
إليكِ طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض في خطوات سهلة:

أحضري قدر وضعيه على نار متوسطة، وضعي فيه الزيت والزبد والماء ورشّة الملح، وأتركي المزيج على النار حتى الغليان.
أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يصبح العجين متماسك.

إرفعي العجين من على النار، واخفقيه في العجّان جيداً.
أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في المزج.
ضعي العجين في كيس الحلويات وإبدئي في تشكيله ووضعه في زيت غزير وساخن حتى يتحول لونه للذهبي.

إرفعي بلح الشام من الزيت واغمسيه بالقطر البارد ليصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد
يمكن إضافة السميد لبلح الشام، وذلك للحصول على بلح الشام بمذاق مختلف.

المكونات : 

كوبين ونصف دقيق , 2 ملعقة سميد كبيرة , ملعقة نشا كبيرة , 3 بيضات , 2 كوب ماء , 2 ملعقة زبد كبيرة , ملعقة سكر كبيرة , رشّة ملح.

طريقة تحضير بلح الشام بالسميد
إتبعي هذه الخطوات لتحضير بلح الشام بالسميد:

أحضري قدر وضعي بداخله الزبد والماء والسكر والملح وأتركيه حتى الغليان.
إبدئي في إضافة الدقيق تدريجياً مع التقليب.

بعد أن يصبح العجين متماسك، إرفعيه من على النار وأتركيه قليلاً حتى يبرد.
إبدئي في إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع تقليب العجين، ويفضل إستخدام العجّان.
أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، وأضيفي السميد مع استمرار العجن.

أحضري مقلاة وضعي فيها زيت غزير وانتظري حتى يصبح ساخناً، ثم ضعي العجين في كيس الحلواني وابدئي في تشكيله ووضعه بالمقلاة.

راقبي بلح الشام حتى يتحول للونه للذهبي، وارفعيه من الزيت وصفيه جيداً ثم ضعيه في القطر البارد.

بعد فمسه بالقطر، قومي بتصفيته ووضعه في طبق التقديم.
نصائح للحصول على بلح شام صحي

إليكِ بعض النصائح التي تقلل من أضرار بلح الشام على الصحة:

عدم تناول كميات كبيرة: إن الحلويات بشكل عام تسبب زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول في الدم، ومخاطر على القلب. ولذلك يفضل الإكتفاء بواحدة أو إثنتين على الأكثر، ولا يكن هذا بشكل يومي.
تصفية بلح الشام من الزيت جيداً: لأن هذا يساعد في تقليل الدهون غير الصحية الموجودة به، ويمكن وضعه في ورق مطبخ لتجفيفه جيداً من الزيت.

ولكن يجب عدم الإنتظار حتى تبرد أصابع بلح الشام قبل وضعها في القطر البارد لضمان بقاءه مقرمشاً من الخارج وطري من الداخل.

إضافة بعض نقاط القطر إليه: وذلك بدلاً من غمسه به، فإضافة بعض النقاط ستضمن عدم إحتواءه على نسبة كبيرة من السكريات.

المصدر : ويب طب